Солянка мясная сборная (1)
6 октября 2008
Кости мясные - 150 грамм говядина - 40 грамм ветчина вареная - 20 грамм сосиски - 20 грамм почки - 30 грамм лук репчатый - 50 грамм огурцы соленые - 30 грамм каперсы - 10 грамм маслины - 25 грамм оливки - 10 грамм томат-пюре - 25 грамм масло сливочное - 10 грамм сметана - 30 грамм лимон - 1/10 штук лавровый лист, перец горошком, зелень, соль.
В кипящий мясной бульон положим предварительно спассерованные репчатый лук, огурцы, каперсы, оливки и нарезанные мясные продукты. доведем солянку до кипения, положим лавровый лист, перец горький душистый и продолжаем варим при слабом кипении 10 минут. В самом конце варки добавим соль и сметану, а перед подачей удалим лавровый лист, положим маслины, ломтик лимона без кожицы и посыпаем мелко нарезанной зеленью. Не следует варим солянку вместе с маслинами - это ухудшает ее вкус.